Андрей Якусевич одним из первых начал делать в Гродно пиццы еще в начале 2000-х-работал в пиццерии в бывшем Дворце культуры химиков. В 2019 году он приобрел старый фургон Mercedes и превратил его в PizzaTruck. За машину 1996 года выпуска Андрей заплатил $ 2300, но в ремонт и оборудование вложил в шесть раз больше. Об этом это гродненец рассказал av.by.
Андрей обучался у итальянских шеф-поваров, потом работал пиццайола в гродненских заведениях и хотел открыть свою собственную. Но не имел денег, а рестораны в 2019-м наоборот закрывались из-за коронавируса. Тогда он решил делать пиццерию на колесах.
Возвращался в Гродно и думал, доедет ли
Машину Андрей приобрел в Бресте. Цена была $ 2800, но продавец сбросил $ 500. Полдня Андрей возвращался на грузовиеке в Гродно, думая «а доедет ли?».
Ремонтировал абсолютно все
В автомобиле пришлось ремонтировать все, кроме двигателя. Подвеску пришлось полностью разобрать и восстанавливать. Специалистов для переделки фургона Андрей и его компаньон не нанимали: не было времени и денег.
Поэтому они сами полностью разобрали грузовик и создали для него второй каркас. Его обшили огнестойким материалом. В кузове вырезали окно и усилили рамами. Стены и пол внутри покрыли нержавейкой. Также создали санитарную зону и дымоход.
Для перемещения в грузовике установили пневматические подушки [они позволяют выровнять машину на неровном месте, приподнимая или припуская часть автомобиля]. Все работы они сделали за два месяца и вложили $ 13 000.
Выпекают не только классическую пиццу
В фургоне расположена печь на дровах, в ней готовят пиццы. В пиццерии выпекают около 20 видов пицц. Среди них есть классическая «Маргарита», а также авторские. Рецептуру теста и начинки для них Андрей разработал сам.
На приготовление пиццы уходит несколько минут. На раскатку теста и приготовление начинки — две минуты. В печи блюдо находится 60−90 секунд. За это время тесто не успевает высохнуть, а начинка остается сочной.
Ошибся в локации и переехал на новое место
Первое время Андрей разместил PizzaTruck в одном из спальных районов — на мини-рынке «Девятовка». Через несколько месяцев он понял, что ошибся с локацией. В день там было не более 15−20 клиентов. «Работали, можно сказать, только на еду», — сказал Андрей.
Там они работали с июня по октябрь 2020 года. После чего переехали на трассу в местечке Путришки в пяти километрах от Гродно.
«Людям не хватало чего-то подобного»
По словам Андрея, местные жители встретили хорошо. «Учитывая, что здесь только магазины, школа и клуб, людям не хватало чего-то подобного. Нас в буквальном смысле завалили заказами».
Когда Андрей разместил трак в Google-картах, о них узнали дальнобойщики и обычные водители, которые ездили по трассе Гродно — Озеры. Некоторые водители, которые ездят по этой дороге, живут в Вертелишках и озерах, но работают в Гродно. После работы они звонят в PizzaTruck, заказывают на назначенное время и по дороге к дому забирают.
Мечтает открыть «большую пиццерию»
Сейчас Андрей выпекает около ста пицц в день. В 2021 году Андрей ездил на фестиваль в Браслав, в 2022 году принял участие на Vulitsa Ezha в Минске.
Андрей работает уже почти три года. За первый год он компенсировал и «отбил» вложенные деньги. В 2021 году, он открыл еще одну точку, но она уже стационарная. В будичине Андрей мечтает открыть «большую пиццерию с официантами и посадочными местами».
Читайте также: Пиццатрак из Путришек расширяется на Гродно: возле универсама «Брест» появилась точка с пиццей
