Рэстаратарка з Беларусі ўзняла ў Threads дыскусію на тэму гастрафэсту. На яе думку, фестывалі не выгадныя для ўстаноў: маўляў, кілаграм ежы трэба прадаваць “за капейкі”, а новую аўдыторыю на пастаяннае меню такім чынам не прывабіш. Карыстальнікі спрачаюцца, ці выгадна рэстаранам і кавярням удзельнічаць у акцыі і ці пагаршаецца якасць страў падчас правядзення фестывалю.
Карыстальніца potok___misley пацікавілася, навошта людзі ходзяць на гастрафэсты. На думку аўтаркі публікацыі, умовы ўдзелу ў фестывалі для ўстаноў — “пеклівыя”.
«Кілаграм ежы трэба прадаваць за капейкі, а нацэнка на разліўное піва мінімальная па патрабаванні арганізатара. З-за гэтага рэстаран змушаны гатаваць літаральна з лайна і палак, каб выйсці хаця б у нуль», — піша яна.
Аўтарка дадае, што на гастрафэсце “эканомяць наогул на ўсім”, а афіцыянты “ўсіх ненавідзяць і называюць халяўшчыкамі”.
У каментарах карыстальніца дадае, што знаёмая з сітуацыяй знутры – працуе ў сферы гастра і ў тым ліку прымала ўдзел у фестывалі. Яна падкрэсліла, што гэта яе пазіцыя як рэстаратаркі – і яна не зменіць яе.
За двое сутак публікацыя набрала амаль 500 каментароў. Меркаванні падзяліліся.
Супраць гастрафэсту: брудны посуд, замарожаныя загатоўкі і перагруз кухні
Адзін з карыстальнікаў напісаў, што гастрафэст – “вельмі бессэнсоўная штука для ўстаноў”. На яго думку, у дні акцыі ўстановы перагружаюць супрацоўнікаў дзеля прыцягнення аўдыторыі, якая ўсё роўна больш не вернецца.
«На час гастрафэсту яшчэ і свая родная аўдыторыя адвальваецца, таму што не хочуць хадзіць у любімую ўстанову падчас гэтага хручава. Плюсы толькі для арганізатараў і для тых, хто хоча намінальна схадзіць ва ўстанову, якая звычайна ім не па кішэні», – дадае ён.
Іншая ўдзельніца абмеркавання піша, што падчас гастрафэсту частка пазіцый з меню нарыхтоўваецца за пару тыдняў, “а потым у камеру на замарозку”. Персанала не хапае, а посуд “у такім кругавароце апалоскваюць”.
«Максімальна з вамі згодзен. Лухта поўная. Праводзілі пару разоў гастрафэст, імкнуліся, па выніку перагруз кухні і ніякага прыбытку, плюс негатыва куча ад «экспертаў», што ў 1,5 кг ежы за 20 рублёў было мала чырвонай гульні», – распавядае яшчэ адзін карыстальнік.
За гастрафэст: сумленная канкурэнцыя і размеркаванне нагрузкі
Іншыя ўдзельнікі абмеркавання наадварот, пішуць, што калі б фестываль быў невыгодным – установы ў ім не ўдзельнічалі. Таксама дадаюць, што гэта найперш рэкламная акцыя, сутнасць якой не зрабіць касу на наведвальніках, а прасунуць сваю ўстанову.
«Як удзельнік гастрафэсту ў мінулым адказна заяўляю, што вы некампетэнтныя ў пытанні. Гастрафэст гэта па сутнасці рэкламная акцыя. На ёй не мяркуецца зарабіць моцна. Але лайна і палак там і блізка няма», – піша карыстальнік.
«Дарма вы так негатыўна пра гастрафэст. Не раз удзельнічалі і заставаліся задаволеныя. Праводзіцца ён як раз у тыдні прасадкі, калі загрузка невысокая. Дазваляе рэстарану дабраць абаротку. Скласці сэт гэтае пытанне да шэфа. Каб ён быў прывабны і кухня яго магла пераварыць, само сабой патрабуецца павелічэнне штата. Размеркаванне нагрузкі», — адзначае іншы ўдзельнік абмеркавання.
Галоўны аргумент аўтаркі паста – кілаграм ежы не можа каштаваць 20-25 рублёў. З гэтым таксама пагадзіліся не ўсе: “Ой ды не трэба ніхто не прымушае рабіць кіло ежы, спецыяльна рабіў 755 гр і тое лічу гэта за шмат прычым з якасных прадуктаў, а тыя хто робіць 1-2 кг тым самым прыцягваюць больш гасцей, там то і ўзнікаюць пытанні пра якасць прадуктаў”.
Меркаванне кліентаў
«Гастрафэст – гэта выдатны варыянт знаёмства з установай, дзе шырокая канкурэнцыя і сумленная рэклама. Калі ўстанова сябе добра пакажа, яна прыцягне мяне, як кліента і без акцый (як было з Амерыкан барбекю). А калі не – атрымае кляймо дрэннай установы», – выказваецца карыстальнік.
“Што я зараз прачытала 🤦♀️Дарагая аўтарка, уяўляеце, мы і на гастрафэсты ходзім і ў Мішленаўскіх рэстаранах у Маскве можам паесці і ў Парыжы ў дарагіх кавярнях і нават у Монтэ Карла стэйк з’есці… З жабрацкага тут толькі мысленне людзей, якія думаюць, што на ГФ ходзяць толькі тыя, хто не можа сабе рэстыкі дазволіць 🤦♀️”, -не пагадзілася з аўтаркай паста беларуска.
Іншыя карыстальнікі таксама пісалі, што ім усё роўна, кім іх лічаць у рэстаране – калі яны сапраўды жадаюць адпачыць і зэканоміць. І няма нічога ганебнага ў тым, каб карыстацца акцыямі і скідкамі. А многіх падыход аўтаркі абразіў.
Чытайце таксама: Кветкі, люстэркі і гіганцкі мішка. Дзе зрабіць вясновыя фота ў Гродне
